寒ヒラメのしゃぶしゃぶ 肝ポン酢

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じっくりとヒラメの中骨からダシを抽出したのが功を奏した。ヒラメの味が薄まるどころか、しゃぶしゃぶとすることでその旨みが何倍にも増幅している!
肝ポン酢につけても味の主導権を奪われる事無く、お互いに同調して口の中にヒラメの旨みを全開放してきてくれる。
いや~出汁をしっかりとるとここまで旨さが違うのね~~

SandWalkerより。

お父さん、がんばりました。
釣るところからはじまって、造って「んんん旨ぇぇぇ!!!」のレポートです。